ハム日和

うちからすぐ近所にある創作串揚げのお店です。
イタリアン出身のシェフが考えた「お料理」になってる串がいろいろといただけます。
オーナーシェフと一人のバイトだけで、多分12年ぐらい、年中無休でやってらっしゃいます。
10周年の時に「これからは水曜日を定休日にする」とおっしゃったのに、いざ休んでみると手持ちぶさただったらしく、結局店に出勤してしまったそうです。
というわけで、水曜日定休は辞めて無休に戻ったんですが、水曜日に関してはあらかじめ予約していれば、串揚げだけでなく、イタリアンなどの別の料理も対応してくれるスペシャルデーとなりました。
それで今回はたまたま今週の水曜日がシェフの誕生日だったので、自前お祝いパーティということでスペシャルイタリアンデーとなったのでした。
もちろんカウンターのみの席は全部満席。

私のグループ以外の方は、イタリアン以外にもいつも通り串揚げを食べてらっしゃいましたが、私たちは軽いコースということで、前菜盛りとメインのラザニア風グラタン、デザートに手作りケーキのみいただきました。
前菜は、ローストビーフ・ローストポーク・ホタテのトマトカップ入り・ナスとフォアグラの和え物という４品盛り。１つ１つは少量ずつでしたがめちゃくちゃおいしかった。
ラザニア風グラタンは、私が今まで食べたグラタンの中で一番おいしいと思うものでした。以前たまたま水曜日に店に訪れたら、予約しなくてもイタリアンが食べられて、その時にこのグラタンを食べたのですが、あまりのうまさに衝撃だったので、今回のコースに取り入れてもらいました。
ベースはほうれん草が入ったベシャメルソースで、ショートパスタではなく、ラザニア生地が中に入っているグラタンです。超うま。
多分イタリアの田舎では普通に食べられているものだと思いますが、日本ではかなり珍しい仕上げだと思います。

もう一口一口惜しみながら食べましたよ〜。
しかしグラタンてのは、めまいがするほどハイカロリーなメニューだなあ。
ダイエット中の私にはなかなか厳しい現実が…。いやしかし食べたことに後悔はしていないとも！

串八景
http://r.tabelog.com/osaka/rstdtl/27002948/
大阪市北区国分寺1-4-12
06-6882-4194

久しぶりの晩ご飯。
もう10年以上前になりますが、ホワイティ梅田に「Henry（ヘンリー）ホワイティ梅田店」というカウンターのみのイタリアンの店があり、私はめっちゃ通ってました。
そこでシェフとして働いていた人が、時を経て池田で自らオーナーシェフとなり「Vino bar 伊庵」をされていたのですが、今春、伊庵からすぐのところに店名も新たに「cucchiaio（クッキアイオ）」（イタリア語でスプーンの意。シェフの好きなサッカーのシュートの名前でもある）として再出発されました。

今回はヘンリー時代のシェフの上司だった人と、私と夫の３人でおすすめのアラカルトをいろいろ。
パン３種フレッシュトマトソース添え、活けタコのマリネ、ハイブリット豚と野菜のテリーヌ、とり貝の炙りサラダ、つぶ貝ときのこのバターソテー、ズッキーニのグリル、桜エビのペペロンチーノ、鰹のプッタネスカスパゲティ、ふぐのアラビアータを食べました。
パン以外全部３人でシェア。ダイエット中の私はだいたい一口か二口ぐらいずつ。
私以外の人はドルチェとエスプレッソWも。

いやーうまかったです。定休日明けということで、お休みにシェフ自らが選んできた魚介がてんこもりだったのと、地元の契約農家から買い付け＆直接もぎに行ってる野菜が力強いのと、やはり独自で仕入れているお肉（今回は豚肉）の加工がうまいのとが織り重なって、絶妙でした。
元々いろんな食品加工の技を自らどんどん習得するのが好きなシェフだったけど、いつの間にかふぐの調理師免許まで取得していた！
いつまでも探求心を失わない、そして自ら楽しむスタイルを持ち続けているシェフに感動を覚えます。

よくよく思い出したら、ヘンリー時代、当時まだ珍しいスタイルだったカウンターのみオープンキッチンイタリアンの店で、激忙しの中、余裕の顔して仕事をさばいていたシェフを見て、ぺーぺー社員だった私は、激務を楽しむ余裕を持つということがどれだけ格好良い事かということを彼から教わったんでした。
シェフ本人には言わないけど、勝手に師匠と思ってます(笑)

cucchiaio（クッキアイオ）
http://sweetwater.la.coocan.jp/hokusetsu/2008/01/dolce-ian.html
池田市菅原町11-1 ガーデン叶102
075-752-8333